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Ezekiel-Brot oder Sprouted Grain Bread: Glutenfrei?

Seit mehr als einem Jahrzehnt kursieren Gerüchte, dass gekeimte Körner – d. h. gekeimte Körner – glutenfrei sind. glutenfrei sind, besonders wenn sie in bestimmten Brotsorten verwendet werden, auch wenn sie anfangs Gluten enthalten. Entgegen diesen Gerüchten ist dies jedoch nicht der Fall.

Manche Menschen mögen „glutenfrei“ mit „gesunder Ernährung“ verwechseln (oder „glutenfrei“ mit „biologisch“ ), was zu einem Teil der Verwirrung beitragen kann. Sprossenbrot gilt als gesund, ebenso wie die glutenfreie Ernährung – die beiden müssen also zusammenpassen, oder? Nicht ganz.

Gekeimte Körner vs. Gluten-frei

Gluten ist ein Protein, das Graspflanzen in ihren Samen speichern, die wir als ihre Körner kennen. Wenn ein Samen keimt, beginnt er, einen Teil des Glutens zu verbrauchen, um die wachsende Pflanze zu ernähren. Aber in den Sprossen bleibt noch viel Gluten übrig. Das bedeutet, dass in gekeimtem Weizenbrot immer noch Gluten enthalten ist – mehr als genug, um jedes Brot aus gekeimtem Weizen mit Sicherheit nicht glutenfrei ist.

Gekeimte Körner sind definitiv nicht glutenfrei, wenn es sich bei den Körnern um Weizen handelt, Gerste , Roggen oder nahe Verwandte dieser Getreidesorten sind.

Warum Lebensmittel, die als weizenfrei gekennzeichnet sind, nicht notwendigerweise glutenfrei sind

Ezekiel-Brot

Es gibt ein bestimmtes Brot, das in diesen Gerüchten immer wieder auftaucht: Ezekiel 4:9 Brot . Dieses Brot, das vom Hersteller Food for Life in verschiedenen Sorten angeboten wird, wurde von dem Bibelvers inspiriert, der unter anderem besagt: „Nimm auch zu dir Weizen und Gerste und Bohnen und Linsen und Hirse und Dinkel und tue sie in ein Gefäß und mache Brot daraus.“

Wie Sie sehen können, erwähnt der betreffende Bibelvers drei verschiedene Arten von glutenhaltigen Körnern: Weizen, Gerste und Dinkel. Und tatsächlich enthält das Brot aus Hesekiel 4:9 organische, gekeimte Versionen von allen drei, zusammen mit gekeimter Hirse , gekeimte Linsen und gekeimte Sojabohnen .

Ezekiel-Brot enthält Bio-Weizengluten, was bedeutet, dass es ganz sicher nicht glutenfrei ist.

Food for Life stellt auch andere Produkte her, die glutenfrei sind, darunter eine große Auswahl an gekeimtem und ungekeimtem glutenfreiem Brot. Achten Sie nur darauf, dass Sie nicht das falsche Brot erwischen, da viele Supermärkte alle Produkte zusammen in ihrem Tiefkühlregal ausstellen.

Andere glutenfreie Körner

Glutenfreie Körner , wie zum Beispiel Buchweizen und Hirse, sollten sicher sein, wenn sie gekeimt und in Brot und anderen Produkten verwendet werden. Achten Sie nur darauf, dass sie nicht mit glutenhaltigen Körnern kombiniert werden, wie in Ezekiel 4:9 Brot.

Ein Wort von Verywell

Wenn auf einem Brot „gekeimter Weizen“ auf der Zutatenliste steht – oder einer dieser Namen für verschiedene Formen von Weizen, einschließlich Kamut , Dinkel , Einkorn und Bulgur – müssen Sie dieses Brot meiden, wenn Sie Zöliakie oder eine nicht-zöliakische Glutensensitivität haben.

Denken Sie daran, dass das Gleiche für Brote oder andere Produkte gilt, die gekeimten Roggen oder gekeimte Gerste enthalten, die beide ebenfalls glutenhaltige Körner sind. Lesen Sie die Etiketten der Inhaltsstoffe immer sorgfältig, um sicher zu gehen, dass Sie sicher sind. 5 leckere (und nahrhafte!) glutenfreie Körner, die Sie probieren sollten

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