Gesunde Ernährung

Wie Verdauungsenzyme auf die Nahrung wirken

Die Nährstoffe, die Sie Die Nährstoffe, die Sie für eine gute Gesundheit benötigen, sind in den Nahrungsmitteln, die Sie essen, eingeschlossen, so dass es die Aufgabe Ihres Verdauungssystems ist, sie freizusetzen. Durch den Prozess der Verdauung wird die Nahrung in winzig kleine Stücke zerlegt, so dass die Nährstoffe freigesetzt und durch die Wände des Dünndarms absorbiert werden können.

Es würde sehr lange dauern, bis die Nahrung von alleine zerfällt, daher sind spezielle Verdauungsenzyme notwendig, um den Prozess zu beschleunigen. Diese Enzyme greifen nicht einfach alle Nahrungsmittel an; sie sind tatsächlich ziemlich spezialisiert. Einige greifen an Kohlenhydrate , einige spalten  Fette auf, und andere spalten Proteine auf. Jedes Enzym hat eine spezifische Wirkung.

Verdauungsenzyme sind spezialisiert, und jedes hat eine bestimmte Aufgabe im Prozess der Verdauung. Die meisten Enzyme werden in Ihrem Dünndarm freigesetzt und arbeiten dort, aber einige von ihnen werden von Drüsen in Ihrem Mund und Magen freigesetzt.

Die wichtigsten Verdauungsenzyme

Hier sind die wichtigsten Verdauungsenzyme, wo sie gebildet werden und was sie tun:

Speichel-Amylase

Wird von den Speicheldrüsen in Ihrem Mund hergestellt und freigesetzt. Speichelamylase spaltet Stärke in kürzere Ketten von Glukosemolekülen auf. Sie wirkt im Mund, aber sobald die Nahrung den Magen erreicht, wird sie durch den sauren pH-Wert inaktiviert.

Linguale Lipase

Wird von den Ebner-Drüsen auf der Zunge und im hinteren Teil des Mundes gebildet. Linguale Lipase arbeitet im Mund und im Magen. Sie spaltet mittel- und langkettige Triacylglycerine (Fette) in kleinere Stücke.

Pepsin

Das primäre Verdauungsenzym im Magen. Die Stammzellen im Magen stellen Pepsinogen her, das durch die saure Umgebung des Magens in Pepsin umgewandelt wird. Pepsin spaltet Proteine in Polypeptide und Aminosäuren auf.

Lipase im Magen

Ein weiteres Verdauungsenzym, das von den Hauptzellen des Magens abgesondert wird. Es ist der lingualen Lipase ähnlich, spaltet aber kurz- und mittelkettige Triacylglycerine. Linguale und gastrische Lipase sind im Säuglingsalter am wichtigsten, da sie die in der Muttermilch enthaltenen Fette abbauen.

Pankreatische Amylase

Dieses Enzym wird von der Bauchspeicheldrüse hergestellt und in den Dünndarm ausgeschieden. Pankreas-Amylase spaltet Stärke in kurze Ketten aus Glukose und Maltose.

Pankreas-Lipase

Ein weiteres Pankreasenzym, das von der Bauchspeicheldrüse hergestellt und in den Dünndarm sezerniert wird. Pankreaslipase spaltet Triacylglycerine in Diacylglycerine, Monoacylglycerine und freie Fettsäuren und Glycerin.

Trypsin und Chymotrypsin

Diese beiden Pankreasenzyme spalten Proteine auf. Sie zerlegen Proteine und Polypeptide in kürzere Polypeptide.

Peptidasen

Diese Enzyme werden von der Bauchspeicheldrüse gebildet und in den Dünndarm ausgeschieden. Die Peptidasen arbeiten im Dünndarm und machen dort weiter, wo Trypsine und Pepsin aufgehört haben, um Polypeptide in einzelne Aminosäuren zu zerlegen.

Zucker-Enzyme

Diese vier Enzyme werden alle von Zellen in der Dünndarmschleimhaut hergestellt und freigesetzt. Jedes Enzym wirkt auf eine andere Art von Zucker :

  • Dextrinase :Bricht Ketten von Glukose in einzelne Glukoseeinheiten
  • Laktase : Sie spaltet Laktose (Milchzucker) in Glukose und Galaktose auf
  • Maltase : Spaltet Maltose in Glukose
  • Sucrase :Spaltet Saccharose (Haushaltszucker) in Glukose und Fruktose

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