Mangiare sano

Come funzionano gli enzimi digestivi sul cibo

Il sostanze nutritive di cui hai bisogno per una buona salute sono rinchiusi negli alimenti che mangi, quindi è compito del tuo sistema digestivo liberarli. Con il processo di digestione, il cibo viene scomposto in piccoli pezzi in modo che i nutrienti possano essere rilasciati e assorbiti attraverso le pareti dell’intestino tenue.

Ci vorrebbe molto tempo perché il cibo si disgreghi da solo, quindi sono necessari speciali enzimi digestivi per accelerare il processo. Questi enzimi non attaccano semplicemente tutto il cibo; in realtà sono abbastanza specializzati. Alcuni attaccano i carboidrati alcuni rompono  i grassi e altri rompono le proteine a parte. Ogni enzima ha un’azione specifica.

Gli enzimi digestivi sono specializzati e ognuno ha un compito specifico nel processo di digestione. La maggior parte degli enzimi sono rilasciati e lavorano nell’intestino tenue, ma alcuni di essi sono rilasciati da ghiandole nella bocca e nello stomaco.

I principali enzimi digestivi

Ecco i principali enzimi digestivi, dove sono prodotti e cosa fanno:

Amilasi salivare

Prodotto e rilasciato dalle ghiandole salivari nella tua bocca. L’amilasi salivare scompone l’amido in catene più corte di molecole di glucosio. Funziona in bocca, ma una volta che il cibo raggiunge lo stomaco, il pH acido la disattiva.

Lipasi linguale

Prodotta dalle ghiandole di Ebner nella lingua e nella parte posteriore della bocca. La lipasi linguale lavora nella bocca e nello stomaco. Rompe i triacilgliceroli (grassi) a catena media e lunga in pezzi più piccoli.

Pepsina

L’enzima digestivo principale nello stomaco. Le cellule principali dello stomaco producono pepsinogeno, che viene convertito in pepsina dall’ambiente acido dello stomaco. La pepsina scompone le proteine in polipeptidi e aminoacidi.

Lipasi gastrica

Un altro enzima digestivo secreto dalle cellule principali dello stomaco. È simile alla lipasi linguale, ma scompone i triacilgliceroli a catena corta e media. La lipasi linguale e gastrica sono più importanti durante l’infanzia perché scindono i grassi che si trovano nel latte materno.

Amilasi pancreatica

Questo enzima è prodotto dal pancreas e secreto nell’intestino tenue. L’amilasi pancreatica rompe gli amidi in brevi catene di glucosio e maltosio.

Lipasi pancreatica

Un altro enzima pancreatico prodotto e secreto nell’intestino tenue. La lipasi pancreatica rompe i triacilgliceroli in diacilgliceroli, monoacilgliceroli, acidi grassi liberi e glicerolo.

Tripsina e chimotripsina

Questi due enzimi pancreatici scompongono le proteine. Rompono le proteine e i polipeptidi in polipeptidi più corti.

Peptidasi

Questi enzimi sono prodotti dal pancreas e secreti nell’intestino tenue. Le peptidasi lavorano nell’intestino tenue e riprendono da dove le tripsine e la pepsina hanno lasciato per ridurre i polipeptidi ai singoli amminoacidi.

Enzimi dello zucchero

Questi quattro enzimi sono tutti prodotti e rilasciati dalle cellule del rivestimento dell’intestino tenue. Ogni enzima lavora su un diverso tipo di zucchero :

  • Destrinasi :Rompe le catene di glucosio in singole unità di glucosio
  • Lattasi : Questa rompe il lattosio (zucchero del latte) in glucosio e galattosio
  • Maltasi : Scompone il maltosio in glucosio
  • Sucrasi :Rompe il saccarosio (zucchero da tavola) in glucosio e fruttosio

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