ダイエット

エゼキエルブレッドやスプラウトグレインブレッド。グルテンフリー?

10年以上前から、発芽した穀物はグルテンフリーであるという噂が流れています。 グルテンフリー 特に、ある種のパンに使用すると、最初はグルテンを含んでいても、グルテンフリーになるという噂が10年前から流れています。しかし、このような噂は真実ではありません。

人によっては、「グルテンフリー」と「健康的な食事」(あるいは「グルテンフリー」と「オーガニック」)を混同しているかもしれません。 “グルテンフリー」と「健康的な食事」(あるいは「グルテンフリー」と「オーガニック グルテンフリー」と「健康的な食事」(または「グルテンフリー」と「オーガニック」)を混同している人もいるかもしれません。発芽させたパンは健康によいとされていますし、グルテンフリーの食事も健康によいとされていますから、この2つは両立するのではないでしょうか?そうではありません。

発芽させた穀物とグルテンフリーの違い

グルテンとは、イネ科の植物が種子に蓄えるタンパク質のことで、穀物として知られています。 種子が発芽すると、成長する植物に栄養を与えるために、グルテンの一部を使い始めます。しかし、新芽の中にはまだたくさんのグルテンが残っています。つまり、発芽した小麦を使ったパンには、まだグルテンが残っているのです。 なく グルテンフリーではありません。

発芽させた穀物は絶対に なく 発芽させた穀物が小麦の場合、グルテンフリーではありません。 大麦 , ライ麦 またはそれらの近縁種である場合は、間違いなくグルテンフリーではありません。

小麦フリーと表示された食品が必ずしもグルテンフリーではない理由

エゼキエルのパン

このような噂の中で、よく登場するパンがあります。 エゼキエル4:9のパン . エゼキエル4:9パン」です。メーカーのFood for Lifeが数種類のパンを提供していますが、このパンは、聖書の一節からヒントを得ています。”小麦、大麦、豆、レンズ豆、キビ、スペルトをあなたのもとに取り、一つの容器に入れて、それをパンにしなさい。”

ご覧のように、この聖書の箇所では、グルテンを含む3種類の穀物、小麦、大麦、スペルトが取り上げられています。エゼキエル4:9のパンには、この3種類のグルテンをオーガニックで発芽させたものに加えて、発芽させた キビ 発芽したキビ、発芽した レンティル 発芽させた 大豆 .

エゼキエルのパンは、有機小麦グルテンを使用しているので、間違いなく なく グルテンフリーではありません。

フード・フォー・ライフ社は他にもグルテンフリーの製品を製造しており、発芽させたグルテンフリーのパンや発芽させていないグルテンフリーのパンなど様々な製品があります。多くのスーパーでは冷凍食品の通路に一緒に陳列されているので、間違えて買わないように注意してください。

その他のグルテンフリー穀類

グルテンフリーの穀類 以下のようなものがあります。 ソバ やキビなどのグルテンフリーの穀物は、発芽させてパンなどに使用しても問題ないはずです。ただ、エゼキエル4:9のパンのように、グルテンを含む穀物と組み合わせないようにしてください。

Verywell社からのコメント

パンの原材料に「発芽小麦」と記載されている場合、または以下のような様々な形態の小麦の名称が記載されている場合は、その小麦を使用している可能性があります。 カムート , スペルト , Einkorn や ブルガー -セリアック病や非セリアック性グルテン過敏症の方は、そのパンを避ける必要があります。

同じくグルテンを含む穀物である発芽ライ麦や発芽大麦を使用したパンやその他の製品も同様であることを覚えておいてください。原材料表示をよく読んで、安全な食生活を心がけましょう。 美味しくて栄養価の高い、グルテンフリーの穀物5選

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