健康的な食事

消化酵素の食べ物への働きかけ

食べ物に 健康に必要な栄養素は 健康に必要な栄養素は食べ物の中に閉じ込められているので、それを解き放つのが消化器官の仕事です。消化の過程で、食べ物は細かく分解され、栄養素は小腸の壁を通って吸収されます。

食物が単独で分解されるには非常に長い時間がかかるため、その過程を早めるために特別な消化酵素が必要となります。この酵素は、すべての食べ物を攻撃するわけではなく、非常に特殊なものです。あるものは 炭水化物 炭水化物を狙うもの、脂肪を分解するもの  脂 脂質を分解するもの、タンパク質を分解するものなど タンパク質 バラバラにする。それぞれの酵素には特定の作用があります。

消化酵素は特殊で、それぞれが消化の過程で特定の仕事をしています。ほとんどの酵素は小腸で放出されて働きますが、いくつかの酵素は口や胃の腺から放出されます。

主な消化酵素の種類

ここでは、主な消化酵素と、それらがどこで作られ、どのような働きをするのかを紹介します。

唾液アミラーゼ

口の中の唾液腺で作られ、分泌されます。唾液アミラーゼは、デンプンを分解してグルコース分子の短い鎖にします。口の中では働きますが、食べ物が胃に届くと酸性のpHで不活性化されてしまいます。

舌側リパーゼ

舌と口の奥にあるエブナー腺で作られる。舌側リパーゼは、口の中と胃の中で働きます。中鎖・長鎖のトリアシルグリセロール(脂肪)を細かく分解する。

ペプシン

胃の中の主要な消化酵素。胃の細胞長がペプシノーゲンを作り、それが胃の酸環境でペプシンに変化する。ペプシンは、タンパク質をポリペプチドとアミノ酸に分解する。

胃リパーゼ(Gastric Lipase

胃の主席細胞から分泌されるもう一つの消化酵素。舌側リパーゼと似ているが、短鎖・中鎖のトリアシルグリセロールを分解する。舌側リパーゼと胃側リパーゼは、母乳に含まれる脂肪を分解するため、乳児期に最も重要な働きをする。

膵臓アミラーゼ

膵臓で作られ、小腸に分泌される酵素です。膵臓アミラーゼは、デンプンをグルコースとマルトースの短鎖に分解します。

膵臓リパーゼ

膵臓で作られ、小腸に分泌されるもう一つの酵素。膵リパーゼは、トリアシルグリセロールをジアシルグリセロール、モノアシルグリセロール、遊離脂肪酸とグリセロールに分解する。

トリプシンとキモトリプシン

膵臓の酵素で、タンパク質を分解する。タンパク質やポリペプチドをより短いポリペプチドに分解する。

ペプチダーゼ

膵臓で作られ、小腸に分泌される酵素です。ペプチダーゼは小腸で働き、トリプシンやペプシンの後を継いで、ポリペプチドを個々のアミノ酸に還元します。

糖質制限酵素

これらの4つの酵素はすべて、小腸の内壁にある細胞で作られ、放出されます。それぞれの酵素は、異なる種類の 糖 :

  • デキストリナーゼ :鎖状のブドウ糖を個々のブドウ糖の単位に分解する
  • ラクターゼ : ラクトース(乳糖)をグルコースとガラクトースに分解するもの
  • マルターゼ : 麦芽糖をブドウ糖に分解する
  • スクラーゼ :スクロース(食卓糖)をグルコースとフルクトースに分解するもの

Similar Posts

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です