Alimentação saudável

O que é comida enriquecida? Definição e exemplos

Um alimento enriquecido é um produto para o qual nutrientes foram adicionados. Normalmente, os nutrientes adicionados estavam presentes nos alimentos na sua forma original, mas foram removidos em algum momento durante o processamento. Pão branco é um exemplo de um alimento enriquecido porque certas vitaminas são adicionadas após o processo de branqueamento as esgota.

O que significa “Enriquecido

Os alimentos enriquecidos soam saudáveis. A palavra “enriquecido” faz parecer que algo de especial foi acrescentado aos alimentos para os tornar melhores. Essa definição de alimentos enriquecidos não está errada. Mas também não é completamente exacta.

Os alimentos enriquecidos foram substituídos por nutrientes que foram originalmente removidos em resultado da sua transformação e fabrico.

Por exemplo, os fabricantes de alimentos podem acrescentar Vitaminas B como ácido fólico ou ferro para reabastecer o que foi perdido durante o processo de fabrico de alimentos. Muitas pessoas confundem alimentos enriquecidos com alimentos fortificados. De acordo com a Universidade de Chicago, os alimentos fortificados são alimentos nos quais foram simplesmente adicionados nutrientes, não substituídos.

De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, alimentos enriquecidos e outros alimentos funcionais têm um efeito potencialmente benéfico na saúde quando consumidos como parte de uma dieta variada numa base regular a níveis eficazes com base em padrões significativos de evidência”.  Em suma, isso significa que os alimentos enriquecidos podem fazer parte de uma dieta saudável que inclui uma variedade de diferentes tipos de alimentos. Os princípios básicos de uma dieta saudável e equilibrada

Exemplos de Alimentos Enriquecidos

Para ver se os alimentos que come contêm ingredientes enriquecidos, basta verificar abaixo a rótulo de factos nutricionais e digitalizar a lista de ingredientes. Procure ingredientes que incluam a palavra “enriquecido”. Muitos alimentos enriquecidos são feitos com farinha enriquecida. Os cereais podem ser enriquecidos com ferro ou pode ver que o seu pão é feito com ingredientes enriquecidos. Massas alimentícias e tortilhas também podem ser alimentos enriquecidos.

Pode também ver a palavra “fortificado” na parte da frente da embalagem. Por exemplo, a sua sumo de laranja pode anunciar que é “fortificado com cálcio” ou os seus cereais podem gabar-se de que é “fortificado com ferro”. Ou pode ver a alegação mais geral “fortificado com vitaminas e minerais essenciais”.  

As afirmações “fortificado” significam todas que foram adicionados ingredientes para aumentar a valor nutricional dos alimentos.

Os Alimentos Enriquecidos são Saudáveis?

Os alimentos enriquecidos podem fazer parte de uma dieta saudável, mas os alimentos enriquecidos não são necessariamente saudáveis em si e por si mesmos. Além disso, os alimentos enriquecidos podem não ser melhores para a sua dieta do que os alimentos que não são enriquecidos.  

Por exemplo, pode encontrar-se no corredor da padaria da sua mercearia, a tentar escolher um pão saudável. Pode escolher um pão branco feito com farinha enriquecida ou pode escolher um pão de trigo integral feito com grãos inteiros. O pão integral pode não ser “enriquecido”, mas isso é provável porque os seus nutrientes não foram esgotados durante o processamento, pelo que esses nutrientes não têm de ser adicionados de novo. Em última análise, o pão integral neste exemplo pode ser a melhor escolha.

De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, alimentos funcionais como os produtos enriquecidos podem fazer parte de uma dieta saudável. Mas é toda a dieta – não apenas um único item alimentar – que promove a boa saúde e o bem-estar. 

O que são os alimentos funcionais?

Uma palavra de Verywell

Se está a tentar melhorar a sua dieta, avaliar o número de alimentos enriquecidos que consome é um bom ponto de partida. Os alimentos enriquecidos podem fazer parte de um plano alimentar saudável, mas também podem ser mais bem processados e (por vezes) menos nutritivos do que os alimentos inteiros, menos processados. Por exemplo, um pão enriquecido pode ser menos nutritivo do que um pão feito do zero na padaria local com grãos inteiros e ingredientes frescos.

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