Dietas

Pão de Ezequiel ou Pão de grão germinado: Sem Glúten?

Há mais de uma década que circulam rumores de que os grãos germinados – ou seja, os grãos que germinaram – são sem glúten especialmente quando utilizados em certos tipos de pão, mesmo que comecem por conter glúten. Apesar destes rumores, porém, isto não é verdade.

Algumas pessoas podem confundir “sem glúten” com “alimentação saudável” (ou “sem glúten” com “orgânico ), o que pode contribuir para alguma da confusão. O pão germinado é considerado saudável, tal como a dieta sem glúten – e por isso os dois devem andar juntos, certo? Não exactamente.

Grãos germinados vs. Livre de glúten

O glúten é uma proteína que as plantas herbáceas armazenam nas suas sementes, que conhecemos como os seus grãos. Quando uma semente germina, começa a utilizar parte do glúten para alimentar a planta em crescimento. Mas ainda resta muito glúten nos rebentos. Isto significa que ainda há glúten no pão de trigo germinado – mais do que suficiente para tornar qualquer pão feito a partir do trigo germinado mais definitivamente não sem glúten.

Os grãos germinados são definitivamente não sem glúten, se os grãos em questão forem trigo, cevada , centeio ou parentes próximos desses grãos.

Porque é que os alimentos rotulados como livres de trigo não são necessariamente livres de glúten

Pão de Ezequiel

Há um pão em particular que parece surgir com frequência nestes rumores: o pão de Ezequiel 4:9 . Este pão, oferecido em várias variedades pelo fabricante Food for Life, foi inspirado no versículo bíblico que afirma em parte: “Toma também trigo, e cevada, e feijão, e lentilhas, e painço, e espelta, e mete-os num só recipiente, e faz dele pão”.

Como podem ver, o versículo bíblico em questão menciona três tipos diferentes de grãos contendo glúten: trigo, cevada, e espelta. E com certeza, o pão de Ezequiel 4:9 contém versões orgânicas, brotadas dos três, juntamente com brotados milheto , brotou lentilhas e brotou soja .

O pão de Ezequiel contém glúten de trigo orgânico, o que significa que é definitivamente não sem glúten.

A Food for Life também fabrica outros produtos sem glúten, incluindo uma grande variedade de pão sem glúten, com ou sem germinação. Basta certificar-se de que não apanha o pão errado, uma vez que muitos supermercados exibem todos os produtos juntos no seu corredor de alimentos congelados.

Outros grãos sem glúten

Grãos sem glúten tais como trigo sarraceno e painço, deve ser seguro quando germinado e utilizado em pão e outros produtos. Apenas certifique-se de que não são combinados com grãos contendo glúten, como acontece no pão de Ezequiel 4:9.

Uma palavra de Verywell

Se um pão enumerar “trigo germinado” nos seus ingredientes – ou qualquer um destes nomes para várias formas de trigo, incluindo Kamut , soletrada , Einkorn e bulgur – é necessário evitar esse pão se tiver doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaco.

Lembre-se, o mesmo se aplica aos pães ou outros produtos que contenham centeio germinado ou cevada germinada, ambos os quais também contêm grãos de glúten. Leia sempre cuidadosamente os rótulos dos ingredientes para garantir a sua segurança. 5 Grãos deliciosos (e nutritivos!) Grãos sem glúten que deve experimentar

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