Alimentação saudável

Como funcionam as Enzimas Digestivas na Alimentação

O nutrientes de que necessita para uma boa saúde estão trancados nos alimentos que consome, pelo que é função do seu sistema digestivo libertá-los. Pelo processo de digestão, os alimentos são decompostos em pequenos pedaços para que os nutrientes possam ser libertados e absorvidos através das paredes do intestino delgado.

Demoraria muito tempo até que o alimento se desfizesse por si só, pelo que são necessárias enzimas digestivas especiais para acelerar o processo. Estas enzimas não atacam apenas todos os alimentos; são na realidade bastante especializadas. Algumas vão atrás de hidratos de carbono algumas pausas  gorduras para baixo, e outros quebram proteínas à parte. Cada enzima tem uma acção específica.

As enzimas digestivas são especializadas, e cada uma tem um trabalho específico no processo de digestão. A maioria das enzimas são libertadas e funcionam no seu intestino delgado, mas algumas delas são libertadas pelas glândulas da boca e do estômago.

As Principais Enzimas Digestivas

Aqui estão as principais enzimas digestivas, onde são feitas, e o que fazem:

Amilase salivar

Feito e libertado por glândulas salivares na sua boca. A amilase salivar decompõe o amido em cadeias mais curtas de moléculas de glucose. Funciona na boca, mas quando os alimentos chegam ao seu estômago, o pH ácido desactiva-o.

Lipase Lingual

Feito pelas glândulas de Ebner na sua língua e na parte de trás da sua boca. A lipase linguística funciona na boca e no estômago. Parte triactilgliceróis (gorduras) de cadeia média e longa em pedaços mais pequenos.

Pepsin

A enzima digestiva primária no estômago. As células principais no estômago produzem pepsinogénio, que é convertido em pepsina pelo ambiente ácido do estômago. A pepsina decompõe as proteínas em polipéptidos e aminoácidos.

Lipase gástrica

Outra enzima digestiva segregada pelas células principais no estômago. É semelhante à lipase lingual, mas decompõe os triactilos de cadeia curta e média. A lipase lingual e gástrica são mais importantes durante a infância porque decompõem as gorduras encontradas no leite materno.

Amilase pancreática

Esta enzima é feita pelo pâncreas e secretada para o intestino delgado. A amilase pancreática quebra os amidos em cadeias curtas de glucose e maltose.

Lipase pancreática

Outra enzima pancreática feita e secretada no intestino delgado. A lipase pancreática quebra os triactilgliceróis em diacilgliceróis, monoactilgliceróis, e ácidos gordos livres e glicerol.

Tripsina e Quimotripsina

Estas duas enzimas pancreáticas decompõem as proteínas. Quebram proteínas e polipéptidos em polipéptidos mais curtos.

Peptídeos

Estas enzimas são fabricadas a partir do pâncreas e secretadas no intestino delgado. As peptidases funcionam no intestino delgado e recolhem-se onde as tripsinas e a pepsina pararam para reduzir os polipéptidos a aminoácidos individuais.

Enzimas de açúcar

Estas quatro enzimas são todas fabricadas e libertadas pelas células no revestimento do intestino delgado. Cada enzima funciona num tipo diferente de açúcar :

  • Dextrinase :Quebra cadeias de glicose em unidades individuais de glicose
  • Lactase : Este decompõe a lactose (açúcar do leite) em glucose e galactose
  • Maltase : Quebra o maltose em glicose
  • Sucrase :Quebra a sacarose (açúcar de mesa) em glicose e frutose

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